酸笋是一种很极限的味道，就像榴莲和臭豆腐，要么是大爱，要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人，连味道都不想闻，可如果一但喜欢，却又会让人上瘾，欲罢不能。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆爽又鲜美，别有一番风味。
酸笋稍微冲洗备用。姜、蒜切好，鸭子切块备用。
腌制鸭子，放入酱油、盐、少许鸡粉，少许油。没有精确的份量，自己看着放就行了。然后就可以用的手尽情搅拌均匀~腌制越久越入味~
热锅放油，爆香姜蒜。然后放入鸭肉翻炒，炒至鸭肉出油。
放入酸笋继续翻炒。加入料酒，糖，盐，辣椒。然后加一碗水煮沸。盖上锅盖闷5—10分钟。
焖到水分收到差不多，试味。就可以上桌了，当当当当~
酸笋在市场有卖，但自己做的会更加卫生。材料所有的酸笋都是男盆友妈妈自己腌制的，味道非常好！在鸭肉焖至收汁阶段，注意翻动几次，别糊了~