百利甜咖啡软面包

百利甜咖啡软面包的做法步骤

1. 第1步.

   我用的这种咖啡二袋，也可以用三合一的那种咖啡替代，不过那种要三袋才够味儿，同时减少低粉30g

2. 第2步.

   除黄油和蔓越莓外，所有食材投入面包机，鸡蛋打在一个碗里，分离出20g蛋清留作刷表面用，剩下倒入面包机里，不喜蔓越莓酸味的可以多加15g糖，因为此配方含糖高，顾选用耐高糖酵母

3. 第3步.

   揉面程序20分钟左右，加入软化后的黄油，再来一个揉面程序，揉至完全扩展阶段

4. 第4步.

   揉面结束的面团

5. 第5步.

   取出一小块儿，撑出手套膜即可停止揉面，没有就再加一个程序

6. 第6步.

   揉好的面团放入深盆盖保鲜膜至温暖湿润处发酵。我的烤箱没有发酵功能，就放在了阳光明媚的飘窗前，也可以放暖气跟前。

7. 第7步.

   一个小时左右发酵至2～2.5倍，指压不会回缩即可停止发酵

8. 第8步.

   发酵后的组织蜂窝状

9. 第9步.

   取出排气后加入蔓越莓碎

10. 第10步.

    揉匀，分成9等份

11. 第11步.

    排气滚圆放入烤盘

12. 第12步.

    烤盘小，另外三个在小吐司盒里

13. 第13步.

    放入烤箱，底层深盆加入热水，二次发酵15分钟

14. 第14步.

    二次发酵至二倍大取出，烤箱预热160度

15. 第15步.

    表面刷蛋清，撒杏仁片

16. 第16步.

    中层上下火160度30分钟（时间及温度按自家烤箱实际测温调整）

17. 第17步.

    表面刷蜂蜜提亮，晾凉即可食用