水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   收拾草鱼，先在头部和尾部横切，再片下两边鱼肉

2. 第2步.

   两边鱼肉切成鱼片，第一刀不要切断，第二刀切断，打开，成一个鱼片。尽量薄。如不清楚，可上网搜片鱼片视频。

3. 第3步.

   鱼头及剩下的鱼排切段。

4. 第4步.

   腌制鱼片及鱼头鱼排。加盐，淀粉，黄酒，胡椒粉。腌制半小时以上

5. 第5步.

   焯一下黄豆芽，铺在盘底。

6. 第6步.

   煮一锅水，水开下鱼片及鱼头鱼排。焯完水盛起。铺于黄豆芽上

7. 第7步.

   起锅加油，放葱姜爆香，再加豆瓣酱炒香，再加油至小半锅，加辣椒，花椒，花椒油。然后浇在盘里。