台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法

22人浏览0人收藏颠颠颠小勺

台式卤肉饭的做法说明

都说没有油葱酥的卤肉饭就不能叫卤肉饭，所以前几天特意买了红葱头回来炸油葱酥。由于老外的油烟机不给力，导致家里油葱酥味道两三天没有散尽啊。

这次用的是里脊肉。因为客人里有人惧怕肥肉。其实最好用带皮带肥的肉炖煮。这样卤肉油香味足，并且汤汁浓稠。

台式卤肉饭的食材和调料

猪肉	一大碗
去壳鸡蛋	6个
油葱酥	半小碗
海米/虾皮	一小把
八角桂皮香叶	各一个
绍兴酒	两汤勺
老抽	约半汤勺
酱油	约三分之二勺
生抽	约半勺
冰糖	适量
五香粉	半茶匙
白胡椒粉	半茶匙

台式卤肉饭的做法步骤

第1步.
肉切小丁放油锅煸炒

第2步.
煸炒变色后加入生姜和大料们。然后加老抽翻炒

第3步.
加入酱油翻炒

第4步.
然后加生抽。我家生抽味道淡。所以加得多。

第5步.
加一勺黄酒。没有就用料酒代替。但是最好是黄酒。然后翻炒均匀加盖焖煮2分钟左右。

第6步.
然后开锅放入油葱酥和适量海米或虾皮翻炒均匀，加热水大火煮开转小火煮1.5-2小时

第7步.
期间可以放上几个白煮蛋一起卤

第8步.
炖好之后和烫过的菜心一起吃就可以啦

第9步.
另外配上些酸萝卜也是很好的搭配。海外党可以直接买那种超市封装好的黄色腌萝卜代替

相关分类

饭台式卤肉饭卤肉饭台式香肠台式麻油鸡黯然销魂卤肉饭

相关菜谱