红薯是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯缺少蛋白质和脂质。牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，把牛奶和红薯搭配一起食用，可以弥补其不足之处。
新鲜上市的红薯水分特足，无论蒸煮，粉粉滴，好喜欢。
早餐我喜欢用红薯煮面条，有时换个花样，比如做点煎饼尝尝······
红薯洗净，去皮，切丝。备用
面粉中加入盐、胡椒粉、适量牛奶拌成稀糊。
再将红薯及香葱倒入面糊中拌匀。
煎锅烧热，抹上一层油，倒入面糊，小火煎至面糊边缘凝固。
翻一面，煎至两面金黄。即可