京酱肉丝

京酱肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝。放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝均匀腌拌。葱白洗净切成细丝，码放在盘中备用。

2. 第2步.

   中火加热锅中的油，放入肉丝迅速划开，待肉色变白立即捞出。

3. 第3步.

   锅中留下约15ml的油，大火烧热。放入甜面酱、番茄酱和白砂糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，注意别糊锅。

4. 第4步.

   改大火加入肉丝快炒至入味，淋上芝麻油出锅。

5. 第5步.

   将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。