一直没找到奚姥姥做过的紫菜苔，刚好在超市里看到这种紫青菜，茎杆是绿色的，叶片一面青色一面紫色；口感跟普通的青菜差不多，不过据说营养价值更高些。
| 紫青菜 | |
| 盐 | |
| 白糖 |
将紫青菜清洗干净改刀，油锅加热大火煸炒；
起锅前按口味调入适量盐和少许白糖提鲜。
上网一查，才知道紫青菜是紫甘蓝与小青菜的“后代”，经过杂交培育而成；紫青菜的叶子含花青素，有很好的抗氧化作用；烹制时高温容易使花青素流失，所以最好是烫拌、快炒或放在汤里；紫青菜吃口比较脆嫩，炒出来的汤汁呈紫色，据说是花青素易溶于水，看来得把汤全喝了，免得营养素受损。