乡村杂粮面包

乡村杂粮面包的做法步骤

1. 第1步.

   依次加料搅打成团：先加干性材料，再加水和老面，出筋成膜后加盐搅打3分钟，加蔓越莓干搅打均匀成团

2. 第2步.

   整理成方形面块，盖膜松弛40～60分钟

3. 第3步.

   分割成250g个搓圆盖膜松弛30分钟

4. 第4步.

   造型1:做帽子造型的可从面团上取一小块搓圆备用。成型醒发后将小面团擀成圆形置于主面团顶部

5. 第5步.

   整理成圆形的步骤：拍平后对折，一侧略大包裹住另一侧

6. 第6步.

   再对折

7. 第7步.

   如上图

8. 第8步.

   上端在上面，下端往里窝，整理成圆形面包

9. 第9步.

   造型2:取面包将一侧略拉伸出来

10. 第10步.

    拉伸部分擀成薄片

11. 第11步.

    如上图形同棒球帽

12. 第12步.

    在帽檐部分刷水

13. 第13步.

    用帽檐包住面团，约包住面团五分之四

14. 第14步.

    取烘焙纸或塑料袋多撒点面粉将面团翻面放置。醒发箱醒发40分钟

15. 第15步.

    小面团擀成圆形薄片刷水

16. 第16步.

    取醒发好的面团底部朝上放在薄面皮上

17. 第17步.

    如图翻转 面片一端冲上

18. 第18步.

    薄薄筛上一层面粉

19. 第19步.

    用刀片在面团顶部划菱形略装饰

20. 第20步.

    也可用刀背划出花纹即可

21. 第21步.

    240/220度烤箱 打蒸汽 先烤15分钟,再+10～15分钟，注意观察面包颜色