瑞士农夫包

瑞士农夫包的做法步骤

1. 第1步.

   依次加料搅打成团：先加干材料，再加液态材料（牛奶+老面），出筋后再加盐搅打4分钟左右

2. 第2步.

   面团整理成块状盖膜松弛40～60分钟

3. 第3步.

   分割成300g一个滚圆盖膜松弛30分钟

4. 第4步.

   面团压平稍拉伸成长方形，上面折叠过来压平，翻转下面折叠压平。

5. 第5步.

   对折压平

6. 第6步.

   整理成棍状

7. 第7步.

   也可整理成橄榄状，中间鼓两头尖

8. 第8步.

   在拧干的湿毛巾上滚两圈

9. 第9步.

   在燕麦片上滚动沾满燕麦片，底部不用沾

10. 第10步.

    成型后如上图

11. 第11步.

    也可按照上述棍状方法整理后搓成长条状，一头压扁

12. 第12步.

    将另一头包裹进来

13. 第13步.

    包好封口整理成环状

14. 第14步.

    放醒发箱40分钟

15. 第15步.

    略筛面粉。

16. 第16步.

    用刀片划出纹路

17. 第17步.

    纹路

18. 第18步.

    纹路

19. 第19步.

    纹路

20. 第20步.

    圆环上划出纹路

21. 第21步.

    入烤箱240/220度。打蒸汽。先烤15分钟+10～15分钟，注意观察面包颜色

22. 第22步.

    成品