大果粒酸奶红丝绒蛋糕

大果粒酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉、红曲粉过筛两次备用

2. 第2步.

   用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里，装蛋白的盆子确保无油、无水。

3. 第3步.

   蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，加入油搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入已过筛两遍的低粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   挤2-3滴柠檬汁或白醋到蛋清中。加入几滴香草精。

6. 第6步.

   蛋白高速打至鱼眼泡加1/3糖，中速打至变白有纹路不消失再加1/3糖，低速打至小弯勾加最后剩下的糖。

7. 第7步.

   打发至接近干性发泡。

8. 第8步.

   混合搅拌前去打开烤箱，预热180度。

9. 第9步.

   然后捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后一起倒到蛋白糊中搅拌。

10. 第10步.

    将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。

11. 第11步.

    这时烤箱的温度已经好了，将模具放进烤箱倒数第二层的中间，温度调到150度50分钟。

12. 第12步.

    出炉时马上从大约30公分自由落体垂直摔下，然后马上倒扣，放凉脱膜。

13. 第13步.

    将芒果大颗粒酸奶洒在蛋糕上即可。