猪血也叫血豆腐，有解毒清肠、补血美容的功效，可炒食、素烧、做汤、涮火锅。小时候每逢过年家里都会杀猪，妈妈都会把猪血用一个大盆装着，无需焯水，然后做一大锅汤给大伙吃。特别怀念小时候的味道，现在恐怕很难再吃到小时候的味道了。
猪血切小块加姜片和料酒焯一下水，粉条用温水泡软。
水烧开，放入猪血块、粉条煮开，再放猪油和姜片，调入盐、胡椒粉、鸡精，最后撒上葱花岀锅。
如果没有红薯粉就用粉丝代替，个人觉得红薯粉好吃一些，猪血焯一下水能去除腥味。猪血不宜煮很久，要不然口感会变老。
