做为广东人的我在以前是特不喜欢吃这种又黑又带有怪味的烟熏肉类的，在几年前的一次出游湖南后完全改变了我的口味，在那里一个星几乎每天都有这种熏肉吃，结果给吃上瘾了。哈哈！
取出适量的熏肉用小苏打或生粉搓一搓外层，放水龙头下边冲洗边用牙刷刷掉外层的黑油，再放盆里加些开水烫泡10分钟。
把泡过的肉整段放盘里进锅清蒸20分钟，蒸好去皮切薄片直接吃或者用来炒菜、炒辣椒等都可以。(不好意思！没拍过程图只能上成品图)
我今天用熏肉炒荷兰豆：炒之前先把几粒蒜头切片，锅里倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、红萝卜炒匀，再加入焯过水的荷兰豆、少许盐炒匀出锅。
1、连皮整段蒸可以保持里面的肉汁不会流失味道会更好。
2、烫泡一来可以洗掉外层灰尘二来可以让干硬的肉软化些吃起来口感不会太柴。