蛋糕卷（百搭）

蛋糕卷（百搭）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   把油和牛奶搅拌均匀

3. 第3步.

   蛋清和蛋黄分离，蛋清需倒在无油无水的盆里，蛋黄倒在牛奶盆里

4. 第4步.

   加入10g白糖，把蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入面粉

6. 第6步.

   搅拌均匀无颗粒状即可，不要过度搅拌

7. 第7步.

   倒几滴白醋在蛋清中，有新鲜柠檬汁更好

8. 第8步.

   分三次加入白糖，用打蛋器打至湿性发泡状即可，就是画圈不会马上消失

9. 第9步.

   先舀三分之一蛋白霜到面糊中搅拌均匀，再倒入剩余部分搅拌。一定是上下翻拌，以免消泡太快。

10. 第10步.

    倒入铺好油纸的烤盘中，震几下，震出气泡。

11. 第11步.

    烤箱160度预热十分钟，上下管160度中上层20分钟

12. 第12步.

    十分钟后加盖锡纸、以免上色过深

13. 第13步.

    烤好后马上拿出倒扣在烤网上，尽快撕下油纸

14. 第14步.

    冷却后抹上果酱，或者打发奶油加水果。直接用手卷起就可以

15. 第15步.

    芒果卷

16. 第16步.

    蓝莓果酱卷

17. 第17步.

    草莓卷，油纸没盖好，前段上色深了点

18. 第18步.

    葡萄干卷卷