香滑软弹的酸奶蛋糕

香滑软弹的酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个不锈钢盆，将鸡蛋4枚进行蛋清蛋黄分离~

2. 第2步.

   将黄油隔水加热融化，等黄油稍有冷却后倒入蛋黄液盆中。将蛋黄和黄油液打散搅拌均匀。

3. 第3步.

   将酸奶倒入步骤2的混合液体中~快速搅拌均匀。

4. 第4步.

   低粉和玉米淀粉一起过筛到上一步骤的混合液体中。搅拌均匀。这时混合好的糊状一定是一种颜色的。

5. 第5步.

   蛋白盆中滴入4-5滴的柠檬水，或者白醋。如果是新手也可以放入少量的塔塔粉。分低中高三档速，且分三次依次加入糖粉，直到所有的糖粉全部加入！蛋白打发至干湿泡状态。最简单辨别是否已发泡成功的方法就是拿筷子在泡上面画8，不会快速消失就证明已经ok！

6. 第6步.

   做到这里就可以开始预热烤箱咯！这个蛋糕需要采用水浴烤法，将最烤盘里放入热水，放在烤箱最下层。烤盘上一层预留放模具用。 预热150度，10分钟即可。边预热边将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄混合物中。然后轻一点且快速的搅拌均匀，这时蛋糕糊就已经完成咯！你所看到的一定是一个颜色的蛋糕糊，非常细腻就对咯！

7. 第7步.

   将蛋糕糊倒入模具中，我用的是8寸活模具。所以在外面包了一层锡纸。防止液体渗漏~ 也防止烤箱脾气太爆了上色太快不好看。

8. 第8步.

   150度，60分钟即可！烤完需要立即将模具倒扣哦！冷却后放入冰箱2个小时，更好吃！