平常不怎么接触内脏。肝脏是为数不多用来补血补铁的好物，姐妹们在特殊的日子可以试试哦。炒肝易老，只能盐酒腌后大火爆之，配以鲜嫩双口的大青椒，怎一个健康营养了得。
猪肝切片；姜蒜切碎、葱切段、干红尖椒切小段。青椒2个切到猪肝的1/2片。猪肝加入1/2小勺盐、1大勺白酒腌5分钟。
锅中入油（菜籽油最好），放入姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味。
加入切好的青椒大火略炒1分钟
猪肝冲水略洗酒味后沥干，加入锅中大火爆炒，注意两面受热。2分钟后加剩余1/2小勺盐。眼看青椒略变软（或尝着适合自己的口味）
入葱段略炒，装盘
1.如果用的是不粘平底锅，入猪肝后可以筷子翻面煎之，更容易出现外焦里嫩口感；
2.青椒一定要软一点才好吃。
3.干辣椒+青椒+葱姜蒜+肉=万用配搭。。