大理石轻乳酪蛋糕（8寸）

大理石轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   将奶油奶酪、黄油、鲜奶一起隔水加热，煮至粘稠顺滑无颗粒。打蛋器划过有纹路，很快消失的程度。

2. 第2步.

   粉类过筛，放在一边待用，不要压到。

3. 第3步.

   将2加入1拌匀。

4. 第4步.

   加入蛋黄拌匀，注意先将1散热，如果很烫的时候加蛋，蛋就熟了。

5. 第5步.

   加入20克白砂糖拌匀。

6. 第6步.

   蛋白加60克糖打至湿性发泡。

7. 第7步.

   与5拌匀。

8. 第8步.

   蛋糕糊入模，留少许蛋糕糊待用。

9. 第9步.

   配方里的可可粉加热水拌匀，加少许蛋糕糊拌匀。装入裱花袋。挤在蛋糕糊表面画几道圈，用牙签随意划几下。

10. 第10步.

    烤盘加水，烤箱预热150度，大约烤45分钟。

11. 第11步.

    TIPS： 1.如果上色较早，，调低温度或盖一张纸。 2.怎样看是否好了：手轻按，感觉不流动；蛋糕周围一圈有点脱模，就！好！啦！