不容易消泡的海绵轻乳酪蛋糕，适合喜欢海绵蛋糕厚实，同时喜欢乳酪的口味与绵细口感的人，另外由于使用的奶油奶酪较少，不失为一个日常解馋而不过头的方法。
鸡蛋蛋黄与蛋白分开，蛋白入冷冻室5分钟
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡时加入细砂糖50g，接着打发至硬性发泡，即所谓打蛋器挂下直钩的状态
接着直接将蛋黄加入其中，继续用电动打蛋器打两分钟，形成浓稠蓬松状态
将低筋面粉筛入蛋糊中，翻拌若干次使盆中不见干粉，面糊光泽喜人，此处因为使用了以上方法而不易消泡，但也不要转圈猛拌
奶油奶酪、黄油、淡奶油放入微波炉打50秒，取出用蛋抽打成均匀的浓稠状，喜欢打发一切的朋友亦可用电动打蛋器打发之
将步骤5的物体加入面糊中，舒缓仔细翻拌均匀
将以上结果倒入六寸模具，从10cm左右高度往台面上震几下，排出气泡并流平，记得震之前找个软物垫着台面
入烤箱，170度40分钟左右。我用的模具比6寸大不少，所以看上去稍扁。
1.借鉴了日本人民发明的打蛋方法，不直接打发全蛋，而是先打发蛋白再混合搅打，省时省心。
2.不喜欢用水浴，所以表皮会有少许开裂，喜欢平整的朋友还是乖乖水浴吧，水浴时间要大幅延长。
3.口味不重，喜甜者可多加糖。