属清淡口，有点西餐的意思，煎好的杏鲍菇，透着蘑菇的清香，略带甘甜，一股香气在口中，细嚼之下，回味无穷。
杏鲍菇洗净，用厨房纸擦干，切大薄片。最好用平底锅，比较容易码放，小火烧热锅底，切一小块黄油，晃动至化开，沾满锅底，讲杏鲍菇片码入锅中。为什么用黄油，感觉蘑菇和黄油中和，出来的味道更清香，比较特别。
一定要小火，黄油很容易糊，产生黑渣，边角的蘑菇片厚度不均，应提早出锅。煎至微焦，用筷子翻面。最后撒上几粒盐，稍微调味就行了。
喜欢重口味的，可以撒一点辣椒粉和孜然，味道也不错，但还是喜欢最简单的调味，最原始的味道。《舌尖一》的煎松茸咱享受不到，吃个杏鲍菇还是可以的，而且，味道绝对有惊喜。要慢慢嚼，越嚼越有味儿~