我很喜欢肉桂这种香料（虽然身边90%的朋友都不喜欢），所以我经常很喜欢做一些和肉桂相关的甜品。
这个肉桂曲奇是在外国的美食blog找到的，作者也一样很喜欢肉桂，于是她自己发掘了和曲奇结合的肉桂卷。
我用着试一下的心态做了出来，想不到很骚很惊喜，吃到停不下来。（P.S.由于原配方黄油和糖很多，而我又怕肥，所以就减了油跟糖，原本的glaze也直接不做，但还是挺甜的。）
这款曲奇饼很适合搭配着柠檬红茶或是玫瑰花茶一起，作为下午茶来品尝。
这个菜谱可以做18-20件曲奇。用软件计算总的热量1600多卡（不同品牌的材料会有所增减），平均一件曲奇大概在80-90kcal。
| 黄油（室温软化） | 75g（注：原配方为3/8CUP约85g） |
| 黄砂糖 | 55g（注：原配方为1/2CUP约100g） |
| 鸡蛋 | 1只（约55g） |
| 香草精 | 3g |
| 中筋面粉 | 150g（1 1/4CUP） |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1小撮 |
| 黄油（室温软化） | 20g（注：原配方为2汤匙约30g） |
| 红糖 | 25g（注：原配方为1/4CUP约50g） |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 奶油奶酪（室温软化） | 60g（约2 ounces） |
| 糖霜粉 | 35g（1/6CUP） |
| 香草精 | 1g |
| 牛奶 | 1汤匙 |
先做曲奇面团。在室温软化的黄油中加入黄砂糖，一起搅拌至混合均匀，并且看起来很顺滑。
打入鸡蛋，搅拌均匀；然后加入香草精继续搅匀。
在搅拌好的蛋油糊中筛入面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀揉成面团；然后把面团连通盆子一起放进冰箱保鲜层，冷冻至少一小时，直到用手摸面团表面感觉比较干爽。 （P.S.我比较没有耐性，搅到差不多时直接用手揉成了面团，但注意千万不要揉过度了）
快到面团能取出之前，可以做内馅。 在室温融化的黄油中加入红糖和肉桂粉，一起搅拌均匀。
取出面团，在烤布上洒些干粉，把面团擀成大约为0.5-0.6cm厚的长方形面皮； 然后在上面均匀铺上内陷，注意四边留出空间不要铺。 （注意： 1.因为我的烤布比较小，所以把面团分开两份分两次擀。 2.如果面团太湿，可以加点干粉稍微揉搓，但注意不要加太多否则面皮太干。）
从面皮较宽的一边开始，自下而上卷起，用手捏紧卷边，收口。
把步骤6的面卷切成每份约2.5cm厚的小面团，新切面向下，放上烤盘，每个至少相隔3cm。 烤箱中层，175℃烘烤9-11分钟。
取出，冷却。暖暖的也很好吃。 很骚很脆很有肉桂味O(∩_∩)O
因为怕肥所以我没有做topping，附做法： Step 1：把奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，直到变得顺滑为止； Step 2：然后加入香草精搅匀； Step 3：慢慢加入牛奶（不要一次加完），直到混合但是又有可以挤得动的感觉； Step 4：把混合物装入裱花袋，然后挤到曲奇表面； Step 5：把曲奇放进冰箱保鲜层，直到topping冷却凝固。
1.黄油和糖已经减少了不少，这个份量吃起来曲奇还是酥脆的，不知道再减会怎么样；
2.面团从冰箱取出时候，如果擀起来还是湿湿的，可以在面团表面洒适量面粉，然后揉搓面团，但不建议洒太多面粉或者把面团果度揉搓；
3.面皮尽量擀成长方形，如果实在不行的话就用刀切成形吧，切出来的面皮再用来接着做；
4.因为饼干在烤的时候会胀大，所以把面团放烤盘时尽量保持距离；