快手免发酵奶香玫瑰馒头

快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法
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快手免发酵奶香玫瑰馒头的食材和调料

高筋或中筋面粉500g
40-60g
鸡蛋50g(一个)
奶粉30g(可选项)
淡奶油50g(可选项)
酵母4g
纯牛奶150g

快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤

  1. 第1步.快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤 第1步

    所有材料混合搅拌,我用面包机和面,材料都丢进去就好

  2. 第2步.快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤 第2步

    揉成光滑的面团取出

  3. 第3步.快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤 第3步

    开始造型

  4. 第4步.快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤 第4步

    把面团分成数个小剂子,幹成圆薄片,然后像这个样子叠起来:()))))。不知道大家有没有看懂,不知道为什么下厨房上传的图片都进行圆形裁剪,无法显示完全的图片,看不懂的童鞋请参考玫瑰花馒头的做法,不好意思。

  5. 第5步.快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤 第5步

    从上面第一张开始卷起来,捏紧,不然发酵的时候会容易散开。

  6. 第6步.快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤 第6步

    中间切一刀

  7. 第7步.快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤 第7步

    变成两个这样的花苞

  8. 第8步.

    造型好的馒头放进蒸笼,记得预留发酵空间,不要太密了

  9. 第9步.

    锅里放水,煮到50度左右,关火,把蒸笼架上去,盖好盖,大概30分钟,面团发到两倍大小就可以了。

  10. 第10步.

    把水烧开,架上蒸笼,大火蒸20分钟左右。

  11. 第11步.快手免发酵奶香玫瑰馒头的做法步骤 第11步

    熄火后五分钟左右开盖取出开吃

小贴士

面粉跟总液体的比例是2:1,可根据面粉吸水度不同增减10毫升,我喜欢加个鸡蛋,一般估计算50毫升液体,其他放牛奶,喜欢奶香味重的还可以加炼奶,淡奶油,奶粉椰子粉可可粉等,这些粉不算重量,炼奶,淡奶油,鸡蛋算进液体。冬天的话液体(水或牛奶)放微波炉稍稍加温(高火10-20秒)倒入酵母(一斤面粉大概4克左右),等酵母化开或者出现小气泡后再跟面粉混合揉面,夏天此步可省,直接全部材料丢面包机让它和就好了。和好面后拿出面团造型或包包子,玫瑰花形状的用六到八张皮卷起来为宜,太少造型不够饱满,太多也不好蒸。其他还没用到的面团注意保湿,不要放在空气中发干,拿东西罩起来,锅里放水,稍稍煮一下,约50度左右关火,架上蒸笼,铺好纱布或者表面抹油防粘,把造型好的包子馒头放上去,记得预留一定空间,它们会长大的。盖盖,等它们发酵,等它们长大两倍后就可以蒸了,煮开水,把蒸笼放上去,蒸20分钟左右,发酵好的包子馒头切不要再捏它们,然后等吃!/::D预祝成功!

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