妈妈做法 家常味儿 给大家提供多一种炖鱼选择
新鲜的黄花鱼不要用浓重的花椒大料 鱼也不经过提前炸制
简单葱姜 就能激发黄花鱼的鲜香
外加香菇的味道 笋的口感 猪肉的滋润 相辅相成
一道没有太多工序 营养丰富的 家常焖黄花鱼 就这样成了
小贴士：
1 用五花肉还是后臀肉 都可以 五花肉需要煸的时间长点 煸出油
2 煎鱼可以更好的定型 看大家喜好 如果没有煎 最好不要翻面 鱼容易散 要经常把汤汁儿往鱼身上撩
3 这个做法属于口味清淡的版本 重口味儿的可以加点豆瓣酱 喜辣的可以放点辣椒 总之炖鱼不是一成不变的 可根据各家口味儿调整
| 黄花鱼 | 一条 大约700g |
| 猪肉 | 大约100g |
| 干香菇 | 一大把 |
| 冬笋 | 半块 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 生抽 | 适量 大约4平勺 |
| 老抽 | 适量 大约1平勺 |
| 料酒（腌肉丁） | 一勺 |
| 盐（腌肉丁） | 一点点 |
| 老抽（腌肉丁） | 一点点 |
干香菇提前热水泡发 香菇水留用！ 猪肉切丁 如果是五花肉 要肥瘦分开放 用料酒 盐 老抽 稍微腌制
清理鱼 （去鱼腮 肚子内的黑膜） 切花刀 香菇 冬笋切丁 如果是鲜冬笋 需提前焯水 切葱姜
锅热放油 放肉丁 先煸肥的再放瘦的 出油变色后 放葱姜 煸出香味儿 放香菇 笋丁 出香味儿
放香菇水 估摸着可以没过鱼 烧开 放老抽 生抽 盐 一点点醋可以帮助软化鱼 也可以不放 尝尝汤的味道 适当调整
放鱼 盖锅盖焖大约20分钟 记得往鱼身上撩汤汁儿 最后开锅盖收汁儿
