爽口凉皮

爽口凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉+凉水+盐=面团。面和好后醒面20分钟左右

2. 第2步.

   好玩的步骤来了：开始洗面。拿盆装上凉水开始洗面，不断揉搓面。

3. 第3步.

   疯狂的捏

4. 第4步.

   浓浓的白色面浆就会洗出来，洗出的面浆倒入新的盆内收集起来（凉皮就来源于这面浆，千万不要倒掉

5. 第5步.

   洗好的面筋

6. 第6步.

   用清水装着..备用

7. 第7步.

   收集的面浆用保鲜膜封好让其慢慢沉淀六小时以上（此处我花了一晚上沉淀

8. 第8步.

   一整晚的时间面浆沉底形成两层，轻轻的把面上清水撇掉，可以用勺子。此处是做凉皮关键，动作尽量不要破坏底层米浆纯度。

9. 第9步.

   之前洗好的面团，拿个碗装下，放锅里蒸半小时左右吧。蒸出来后QQ的，口感极好。此步骤可以与蒸面皮同时进行，大家随意点。面筋蒸好后取出切丁

10. 第10步.

    撕下的凉皮..手感滑溜溜很不错。抹点油防止凉皮粘一起

11. 第11步.

    卷起来或者不卷，看心情

12. 第12步.

    切条状

13. 第13步.

    最后步骤凉皮、配菜、酱汁装入碗里。搅拌均匀开吃

14. 第14步.

    撇掉清水后的浓浆。锅里开始烧热水，准备个不锈钢盘子或不锈钢碗也可以。在盘子里抹点油，把浆倒在盘子里，放到锅里蒸三分钟左右，取出放到装凉水盆里，热胀冷缩原理，方便撕凉皮。

15. 第15步.

    黄瓜切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切段。辣椒油加糖 盐 醋 生抽，看心情按照自己口味调配吧，边试边调比较保险点