饭店版的鸡蛋羹做法，本人的保留菜系。
鸡蛋和水按照1：3的比例打匀并加入适量的盐。
将其放入蒸锅中，大火蒸7分钟。
转小火蒸12分钟左右即可。
1、鸡蛋最好用常温的，如用冰箱冷藏的鸡蛋口感可能不如前者；2、水用40℃温开水；3、这里的大火即电磁炉的2000W，中火即1300W；4、转中火后最好每2分钟降100W，一直降到1000W；
