牛肉土豆盖饭

牛肉土豆盖饭的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材

2. 第2步.

   将切好的牛肉同凉水一起小火煮，在水中加姜蒜和几粒花椒、料酒。水开煮继续小火5分钟。（这个过程不要盖锅盖）

3. 第3步.

   捞出焯好的牛肉，到掉焯牛肉的水，用热水再清洗下表面浮沫。

4. 第4步.

   热锅凉油加大料花椒，油热后放肉牛肉翻炒，炒至牛肉表面微黄，烹入料酒，加西红柿继续炒到西红柿看不见了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉继续翻炒。

5. 第5步.

   加酱油耗油，豆瓣酱继续翻炒。

6. 第6步.

   加热水没过牛肉，倒入高压锅，待高压锅上汽改小火压20分钟。

7. 第7步.

   待高压锅落汽，挑掉大料姜和蒜，如果有耐心可以把花椒也挑掉，最后倒入土豆和适量盐再压5分钟就ok啦。待高压锅再次落汽，开盖，如果汤特别多，一定要开着盖大火收汁，这一步很重要，但又不能一点汤汁都没有哈，千万不能烧干了，一定保留浓稠的汤汁浇在饭上。

8. 第8步.

   将米饭装在碗里，倒扣到盘中，码上牛肉，浇上汤汁，摆上焯好水的西兰花，再另外烧个西红柿鸡蛋汤，就可以享受美味了。