平常煮饺子都是白水煮着，很没味，感觉空落落的。今天准备创新汤里下饺子，想味道一定不错！
火腿切片，金针菇、豌豆尖洗净备用。 我选用的是那种一元一根的火腿，方便也便宜。
锅里加油，下姜蒜炒香，倒入金针菇、火腿翻炒。
然后加入一小盆水，烧开。再加入一小碗冷水，豌豆尖和一汤勺虾皮。
等再次翻滚时，加入盐，味精，搅匀，关火。再撒上葱花就可以出锅啦！
香喷喷的金针菇火腿饺子汤就做好咯！哈哈非常的鲜味！
厨房小妙招：
1、水沸腾后下入饺子，然后用漏勺或者铲子在水中将下入的饺子推几下之后再盖上盖煮。在水没有完全沸腾前再开两三次盖，推一推，这样不粘锅。
2、下入饺子后，当水第一次沸腾的时候，加入一碗冷水，同时用铲子推饺子，盖上盖，如此来个两三趟就可以了。沸腾后，面条表面温度很高，而内部则相反温度很低，加入凉水可以使面条表面温度和内部温度一致，则可避免外烂里生。
3、在水中加一点盐，这样饺子皮不容易破。还有一个办法，在和面的时候，在面粉里滴上两三滴醋，这样包出来的饺子也不容易破皮。