青椒蒜香焖大剥皮鱼，儿时在家妈妈在家经常做来吃，简单，下饭，鲜香，适合喜欢吃鱼的家伙。
鱼处理好以后，双面抹盐，然后可以整条，也可以切块，中小火双面煎一煎，皮微焦即可。同时把两瓣蒜切片一起丢下去，煎。中途加一瓶盖的料酒，我因为家里没有姜了，所以没放，有的要放两片啊。
鱼煎好以后，大概3-4分钟的样子，就放烧好的热水下去，再把青椒切碎加下去一起盖住锅盖，中大火煮煮。煮3，4分钟以后，加自己喜欢分量的盐，再煮2分钟就可以吃啦。我喜欢煮久一点，是想说能把鱼鲜味煮出来。火大一点，就会有白白的汤。
吃！只加了盐，很鲜香，微辣，下饭！