中种北海道吐司~

中种北海道吐司~的做法步骤

1. 第1步.

   1、将中种面团材料放入面包机中混合，揉成光滑的面团；

2. 第2步.

   放入冰箱保鲜层，冷藏发酵大概18小时，面团发酵到2~2.5倍大取出

3. 第3步.

   将发好的中种面团撕成小块，和主面团材料混合（我是撕好了以后放进面包机里揉）

4. 第4步.

   加入黄油揉至完全扩展阶段

5. 第5步.

   揉好的面团盖上保鲜膜，室温静置10分钟

6. 第6步.

   排气后滚圆，分割成3等份，滚圆，继续松弛15分钟

7. 第7步.

   一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，自上而下轻轻卷起，卷起1.5~2个圈，松弛10分钟

8. 第8步.

   二次擀卷：擀成长条形，自上而下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈

9. 第9步.

   收口朝下，放入吐司模内

10. 第10步.

    放入烤箱，选择发酵功能，并在烤箱里放一盆热水，大概2-3小时后发酵到8分满

11. 第11步.

    入160度预热好的烤箱，中下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模