玛德琳(madeleines)又名(Madeleine commercy)。是法国可梅尔西城(commercy)的一种传统小蛋糕，多是贝壳形状。味道浓郁，组织绵密。常加入坚果碎末，或陈皮碎或柠檬皮丝调味，是一款馥郁香甜的茶点。
打散鸡蛋，加入细砂糖用打蛋器拌匀
放入柠檬皮丝（注意：刨丝不要把柠檬皮白色皮刮下，会有苦味）
加入过筛低粉、盐和泡打粉用橡皮刀拌匀
加入融化的黄油拌匀
蒙上保鲜膜冷藏1小时
回温15分钟装入模具，9分满即可
放入预热的烤箱180度 15分钟
