煎饺最好是纯肉的。但是我们家是少数民族，信奉伊斯兰教。So，猪肉就pass。论肉香，牛肉就是首选。最近牛肉价格个贵呀。但是味道是无比的赞。
手工剁牛肉，小葱切碎。
牛肉加入小葱，加入调料、水、色拉油和鸡蛋。按照一个方向搅拌，轻微上劲。
包饺子。样子最好是煎饺的形状，也看个人喜好。
平底锅加热，加入凉油30ml。小火，排放饺子，饺子放好后开大火煎1分钟。这个步骤不能省略，就这个煎的一分钟就会有底部的脆皮。
加入热水，量淹没饺子的三分之二。大火烧至水干
底部发的焦糖色，就可以出锅了。好香。
1、这个量大概20—25个左右。最好是即食，第二餐和隔夜，口感都会降低很多。
2，调料的量，根据个人喜好而定。我喜欢口感偏甜，因为糖可以更好带出肉的鲜甜。
3.牛肉选用肥瘦相间的。最好手剁牛肉，口感最好。肋条有筋膜，记得在剁肉时要切除掉。影响口感。
4.用纯瘦肉做，做肉馅把油的量增加至30ml。