爆炒花蛤

爆炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。

2. 第2步.

   用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。

3. 第3步.

   做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用。

4. 第4步.

   洋葱半个洗净切成丝。

5. 第5步.

   姜丝、香葱适量备用。

6. 第6步.

   爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。

7. 第7步.

   热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。

8. 第8步.

   花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。