这道菜非常家常，简单易做，唯一耗时的就是炖的时间会比较久。
鸡块在水里焯一下，然后拿出，洗净放入碗中，用料酒、盐、老抽和生抽腌制半小时左右。
葱、姜、蒜、辣椒洗净，切段或片，胡萝卜和土豆洗净去皮，切块。
锅里热油，放入葱、姜、蒜翻炒至冒香气，倒入腌制后的鸡块，翻炒至鸡块呈金黄状。
倒入胡萝卜和土豆翻炒至边略焦，倒入清水刚盖过食物，加入白糖、辣椒、盐、八角、生抽、老抽煮熟，水滚后尝味，适当加盐或水，再倒入电饭锅里慢炖半小时左右至土豆、胡萝卜变软。
起锅，加入葱，撒上白芝麻。
如果喜欢辣味的小伙伴，可以在第三步的时候就把辣椒和葱姜蒜一起爆炒。炒锅也可以炖土豆、胡萝卜，但是电饭锅更入味。