这道菜，沈老师称它为“土肥圆”，其实它叫黄金土豆虾球。
虾洗净，撒上黑胡椒和盐，倒入少许料酒腌制10-15分钟；
土豆煮熟或蒸熟，不怕烫的可以在出锅时趁机把皮撕了；
找一把大勺子，碾碎它们！加入少许黑胡椒和盐，拌匀；
西兰花焯熟备用；
全蛋打散，将揉好的虾球蘸上蛋液；
面包糠找个盘子铺好，准备滚虾球，同时锅烧热，倒入油，中火；
虾球在盘中滚得沾满面包糠时，火稍稍开大，倒入虾球，待虾球金黄后，逐个捞出，沥干油份，配上千岛酱或者蛋黄酱，摆好西兰花，装盘。
开始吃！
凤尾虾我选用的是大洋世家的盒装凤尾虾，因为大小适中，拆开解冻就能用，不用去虾线，很方便；
土豆选择上，高原土豆很不错，很面，皮也薄，整个土豆没有凹凸不平的形状，大小适中。
至于鸡蛋，沈老师选择的是青城山的虫草鸡蛋，蛋黄大，颜色好看。
这道菜背后的故事：
以前一直想做给某人吃，但现在没机会了，只能发个微博教如何做了，照顾好自己…