家的味道~对优优来说是老爸做的猪肉丸子和咸鱼烧肉。。。
是冬天被子晒后的太阳香。。。
也是小时候上学时行走的小弄堂。。。
这不，想吃爸爸烧的咸鱼烧肉。。。
便打电话去问老爸做法。。。
周末跑去买了咸鱼和猪肉。。。
开始风风火火地做起来。。。
做好尝一口，味道还真不错。。。
香咸美味，特别下饭。。。
做法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
| 咸鱼 | 362g（去头去尾后） |
| 五花肉（带皮夹心肉） | 369g |
| 大蒜子 | 1个（10多瓣） |
| 生姜 | 1大块 |
| 葡萄酒（或者料酒，白兰地都可） | 1TBSP（约15ml） |
| 五香粉 | 1TSP（约5ml） |
| 醋 | 2TSP（约10ml） |
| 鱼露 | 1TSP（约5ml） |
| 太阳花油 | 200`300g |
| 白糖 | 1TBSP（约15ml） |
| 香菇 | 1朵 |
先准备好材料，一般咸鱼和肉的比例最好控制在1:1.5，主要是因为咸鱼比较咸，肉多一些能起到综合咸度的作用。优优这次做的是1:1，做出来是有点咸。
咸鱼用淘米水预先浸泡一晚上。
浸泡好后冲干净，咸鱼去头去尾后切成块（约大拇指大小），猪肉也洗净切块。大蒜子拨好切片，姜去皮切片。香菇切片。
锅烧红，放多一点油。
待油烧热后，放入咸鱼块炸至浅金黄色后捞出备用。
倒出锅中多余的油，留一点点，再放1TBSP白糖，小火将糖炼至焦糖色，倒入肉块翻炒。
放入生姜，大蒜子，香菇，葡萄酒，鱼露，醋和五香粉。
若怕肉块粘锅，可以放入凉开水稍没过肉块。将所有原料，从平底锅倒入砂锅，盖上锅盖焖煮一会儿。
放入咸鱼，时不时翻炒一下，以防止粘锅，并让咸鱼也入味。待到汤汁收干后，即可关火出锅。
做好后，尝一口，香咸美味，配粥配饭都好吃。。。