滋补羊肉烩面

滋补羊肉烩面的做法步骤

1. 第1步.

   汤料备齐，羊肉切好。 羊肉忘记拍了，大概切5厘米左右的方块，骨头留着一起煲。

2. 第2步.

   羊肉先汆水，煮出血水，倒掉。重新起一锅，放入煲汤料。大火煮半小时，中火3小时左右。煮到羊肉酥烂。

3. 第3步.

   面粉加适量水和盐 揉成较硬一些的面团，揉好醒半小时 所以水不要放太多。

4. 第4步.

   醒好后，揉成粗粗的面棒。

5. 第5步.

   切成像切饺子皮的剂子一样。

6. 第6步.

   用手掌压扁剂子 然后擀面杖擀成如图扁长形

7. 第7步.

   准备一只盘子 刷子涂好香油

8. 第8步.

   把擀好的面片儿摊好，表面涂香油并撒少许盐。

9. 第9步.

   挨个擀好 涂油撒盐。放心摞着放，因为有涂油。 面片儿放冰箱呆12小时以上。 一般头天晚上揉好，第二天中午or晚上可以吃。 吃不完的可以继续放冰箱，这种油涂过的面片 可以放个几天没问题。

10. 第10步.

    需要吃面的时候，确保羊汤已炖好、面片儿在冰箱已待够时间。 然后把配料准备好：粉丝，海带丝，豆腐皮丝等用滚水烫好，备用。

11. 第11步.

    另起锅 烧一锅开水，水滚后开始拿出冰箱中片面儿 慢慢上下甩 慢慢拉长 如图

12. 第12步.

    足够薄 有一定透视度后，从中间用手扯开。如图

13. 第13步.

    扯开后如图，可以直接截断/不截断下锅里。 如果不喜欢吃宽面 可以在面中间再劈开 继续扯。 新手尝试 可能会有面与面之间黏在一起的意外，不用担心，面上有油，轻轻扯来即可。

14. 第14步.

    大火滚水锅煮面，煮到面透明色 煮熟为止 根据面量不同 时间不同 大约15分钟左右

15. 第15步.

    在煮面的同时，把可能前一天煮好，已凉了的羊肉汤驾炉子上，开始中火加热。如果你的羊肉汤还热乎乎，请忽略这步。

16. 第16步.

    在面煮的同时，在要用来盛面的碗里根据口味放适量盐。盐不要直接放羊肉汤里。 然后把面控水 捞出，放入面碗中，放好海带丝等配料，然后浇上旁边煮好的羊肉汤和羊肉。 完成。

17. 第17步.

    弹牙的面 细嫩的肉 美味滋补的汤 enjoy！