蒸烤重乳酪（芝士）蛋糕

蒸烤重乳酪（芝士）蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将所需材料过称准备好。

2. 第2步.

   黄油隔水化开，加入饼干碎内（饼干碎可以用奥利奥饼干去掉夹层，用擀面棍来擀碎即可）。

3. 第3步.

   充分混合均匀后倒入模具内，用平的饭铲压平，移入冰箱冷藏备用（模具底部最好用锡纸包起来）。

4. 第4步.

   细砂糖加入奶油奶酪中。

5. 第5步.

   放到炉中小火隔水加热至融化，融化过程中可用手动打蛋器搅拌。

6. 第6步.

   融化的奶酪如图所示。

7. 第7步.

   分次加入牛奶用电动打蛋器低速搅拌均匀。

8. 第8步.

   分次加入动物淡奶油用电动打蛋器低速搅拌均匀。

9. 第9步.

   分2次加入全蛋用电动打蛋器低速搅拌均匀。

10. 第10步.

    加入玉米淀粉用电动打蛋器低速搅拌均匀。

11. 第11步.

    取出饼干底模，倒入做好的奶酪面糊。

12. 第12步.

    用烤箱芝士档以150度开始预热，这时加湿功能也会启动，预热好烤盘盛7分满水放进烤箱最底层，再将蛋糕放在烤盘中，以上下火150度烤80分钟。

13. 第13步.

    蛋糕烤好放到自然冷却，放入冰箱冷藏4小时后方可脱模（烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣，只需放至自然冷却）。

14. 第14步.

    脱模后切的时候刀加热一下，这样切出来的蛋糕比较平整漂亮，每切一次加热一次。