蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮所有材料混合，揉至光滑。密封松弛25分钟。 然后分割25g/个。表面盖保鲜膜备用。

2. 第2步.

   油皮松弛的同时，油酥材料混合。分割18g/个，备用。

3. 第3步.

   少许高度白酒加清水混合，倒入咸蛋黄中，浸泡10分钟，取出。 烤箱200度，烤4-5分钟。取出备用。

4. 第4步.

   红豆沙称出35g/个，将咸蛋黄包入豆沙中，滚圆，备用。

5. 第5步.

   油皮包油酥，收口朝上。松弛10分钟。

6. 第6步.

   一般全部包好，第一个松弛时间也差不多到了

7. 第7步.

   将面团擀成牛舌状

8. 第8步.

   再卷起，依次排好，松弛10分钟

9. 第9步.

   收口朝上，再擀开

10. 第10步.

    卷起，竖立

11. 第11步.

    用手压扁，擀成中间稍厚，四边薄的面皮。将豆沙蛋黄馅包入，收口，并捏紧。

12. 第12步.

    烤箱200度进行预热 全部包好，排入烤盘上，表面刷蛋黄液，并在顶部撒少许黑芝麻。 200度入炉烤约26分钟即可。