菜花最近做了好幾次，但是最成功的是上周六上班日的中午回家做的那次，超級好吃。作為一個烹飪小白會的菜品有限且發揮不穩。做得好吃全仰仗人品大爆發~
1）鍋中坐水，燒開后放入少量鹽，備用。 2）蒜切片，姜切成絲或者末，姜的量稍大些，醃肉和炒菜都要用到。
1）豬肉切片，瘦肉部份用料酒姜末腌製備用。 2）菜花洗淨，掰開焯水，5秒左右便可撈出，控水（不要太小，中等大小為宜，焯水時間不要過長，吃起來會格外爽脆）。
1）鍋中坐少量油，微熱下肥肉，大火煸幾秒后轉中小火，煸出肥油，直到表面金黃，下瘦肉翻炒至變色。 2）加入現磨黑胡椒粉翻炒，烹少許料酒，翻炒幾下，加醬油或者生抽，繼續翻炒30秒，讓肉入味和去腥。 3）將肉鏟至鍋邊，下蒜姜超香后跟肉翻炒均勻一分鐘。
下入瀝幹水分的菜花，翻炒均勻，約2、3分鐘。 加鹽，出鍋！
1）水可以提前燒開備用，等誰開的時間可以用來處理食材和輔料。
2）水中加鹽是因為菜花不好入味，焯水時先給點鹹味，也縮短炒的時間，保持爽脆口感。
3）菜花一定不要太小，否則焯水后再炒就不那麼爽脆。
4）肥肉煸炒走油，瘦肉用料酒薑末腌製片刻，能夠保持嫩且去腥。
5）肉可以多炒制會，比較去腥，一定要加點生抽或者醬油，不僅僅是好看，口感完全不一樣。
6）菜花下鍋后一定要翻炒均勻。
