草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   草莓果酱 1，将草莓洗尽沥干水，切片，放入料理机中打成泥。 2，将草莓泥倒入锅中，加入60g的冰糖或者白糖，小火煮开，要不停的搅拌，避免煮糊。约10分钟，熬至浓稠后加入柠檬汁搅拌融合。 3，将做好的草莓酱倒出，冷却待用。

2. 第2步.

   1，将奥利奥饼干去糖，压碎待用； 2，将黄油隔水融化； 3，将融化的黄油加入奥利奥饼干碎，拌匀，倒入6寸活底蛋糕模具中，铺平，压紧； 4，将压好的饼干模放入冰柜冷藏约20分钟。

3. 第3步.

   慕斯部分 1，将吉利丁片剪片用凉水泡软。 2，将奶油芝士隔水加热，至软化，用低速打蛋器打至顺滑。 3，加入草莓果酱，分3次加入。每次加入都要将芝士与果酱打至完全融合，并查看是否全部融合，不可有可视底。 4，加入50g酸奶，柠檬汁，打至完全融合待用。 5，将吉利丁片隔水软化。 6，将草莓慕斯糊倒入约30g左右在吉利丁片液中拌匀，然后将拌匀的吉利丁液倒入全部的慕斯糊中拌匀待用。 7，将淡奶油打至4分发，即大气泡消散，但是没有出现纹路即可。 8，将淡奶油分两次加入草莓糊中，用翻拌手法拌匀，不可画圈圈，避免消泡。 9，将草莓留1个半做装饰，其余部分全部切丁。 10，将慕斯糊倒入冷藏好的奥利奥饼干模具中，先倒入一半。加入草莓丁，然后再加入剩下的慕斯糊，整平，放入冰箱冷藏4小时。

4. 第4步.

   装饰 1，将慕斯蛋糕用火枪或者热毛巾做脱模待用。 2，将草莓、奇异果根据自己喜好切片装饰即可。