苹果枫糖浆戚风（中岛老师）

苹果枫糖浆戚风（中岛老师）的做法步骤

1. 第1步.

   苹果去皮，切成小块，拌入黄蔗糖1大勺和柠檬汁1大勺，放进小奶锅里加点水中火炖煮，边煮边用木铲搅拌，直到水量减少，苹果变软。（这里注意，苹果要切小块一点，不然影响蛋糕的组织怪我咯？）

2. 第2步.

   将蛋清蛋黄分离（请用大！鸡！蛋！不然不满模怪我咯？），分离之后将蛋白放到冰箱冷冻层，大约10分钟，碗壁周围结一层薄冰最好。

3. 第3步.

   蛋黄中加入枫糖浆，搅拌均匀；加入菜籽油，搅拌均匀；筛入低筋粉，搅拌至无结块。

4. 第4步.

   打发蛋白霜。从冰箱里取出蛋白，打蛋器高速打发，打起粗泡后分3次加入黄蔗糖20g，打到蛋白八九分发，拉出的尖角微微下弯。

5. 第5步.

   在蛋黄糊中盛入一勺蛋白霜，用刮刀以不规则的方向（最好别划圈）的拌匀，然后全部倒进剩下的蛋白霜里，用刮刀兜底搅拌（请原谅我语文不好，此处严禁划圈），搅拌到看不见蛋白的痕迹时加入沥干水分的苹果块，轻快的拌匀。

6. 第6步.

   将混合好的面糊倒入模具内，轻震一下（一定要轻柔一点，不然苹果沉底怪我咯？）

7. 第7步.

   放入预热好170度的烤箱内烤30分钟，烤好后高空摔一下立刻倒扣在细口瓶上。