切肝，把肝切成细片，把筋削去，然后用淀粉抓匀；切青椒；准备姜和蒜。
点火，放油，搁花椒和麻椒咋一下，把肝扔锅里去，拿油过一遍，等肝变颜色了，然后盛出来。（这里油要多放一点）
然后搁姜和蒜，呛锅，有蒜香味后，放入青椒，然后把肝再倒入，翻炒下，加入醋（去腥），生抽和料酒，最后加入盐。
关火，放入些鸡精，出锅
将各种肉类先拿油过一遍，目的是防止老了
