土司是我的弱项，因为没有发酵箱，发酵温度不是很好控制，失败率大概是百分之五十左右。无意中看到德州农民和其他博主的中种方子，尝试了几次效果很不错。
中种面团材料搅匀成团，冰箱冷藏隔夜发酵。
取出中种面团，加入除黄油以外的其他面团材料，揉至可以拉出膜的状态，加入黄油继续揉至扩展状态。
室温发酵，至两倍大，手戳孔后没有回缩。取出面团揉压排气，分成4块，盖保鲜膜醒发15min。
椰蓉馅料混匀，或加糖打发黄油后加入椰蓉。
小面团像折被子一样裹入陷料，多次擀压折叠。或者随意造型。放入模具中烤箱发酵功能发酵至8分满。
烤箱预热至180度，上下火烘烤35分钟。
晾凉后，表面酥脆，内面松软。
这个方子发酵很快，要注意时间。