这个配方是高手亲授，味道也是非常的好，我一般是买上三斤牛肉做一大盆，吃不完的放冰箱，可以做牛肉面的浇头，或者做牛肉火锅，萝卜烧牛肉，牛肉千张结、牛肉炒饭。。。。无论怎样发挥都很棒，特别对我家这样不能吃辣的来说，完全可以自己掌控辣度。
备注：原配方里用的是郫县豆瓣酱我换成了六月香豆瓣酱
牛肉切成小块洗净用冷水大火煮开，加点姜片和花椒。
用漏勺捞出后放到洗菜筐里冲洗净血沫。
炒锅加大量的油，姜片爆出香味
加蒜继续爆
加八角桂皮花椒草果出香味后，加豆瓣酱和老干妈炒匀。
加牛肉炒匀
加开水大火煮开，放足量的盐，焖一个小时。（焖的过程中要看看，根据你买的肉的老嫩程度吧）
最终炖出来汤汁还是很多的，这样以后做牛肉面才有味道。