野菜马兰口味清香爽口，营养丰富，又兼具清热解毒的食疗功效，在回归自然的今天，昔曰野菜己是餐桌上美味。
野菜马兰摘去黄叶，清洗干净备用。
清水锅中煮沸后，放入马兰烫煮一下，时间很短，否则马兰就老了.
然后用冷水冲洗，把水份挤干。
把挤干水份的马兰头切碎。
将焯过水的笋片切丁，香干切丁备用。
锅中加油，油温升高.马兰、笋丁，香干稍稍清炒一下，调入盐、糖。
起锅后趁热浇上醋，撒少许鸡精，翻拌均匀就大功告成！个人认为是凉的时候好吃。
马兰头烫煮时间很短，过长口感会老。煮好一定要用冷水冲洗。
2、入油锅前马兰头水份要挤干。