第一次吃Thuy做得越南河粉是在Vivi家，真不知道比在外面吃的pho好多少倍。她说是每个越南家庭都有自己的recipt，然后几次蹭饭之后大致把她家的recipt学到手了。纽约虽然是世界各地食材云集，但我还是懒了点儿，没有跋涉东南亚超市买全，将就吃吧。
洋葱四切，姜切厚片，上火烤焦。
本该加更多香料。
牛骨洗净，上锅煮5分钟，不断撇除浮末。换水，加烤好的洋葱，姜片，以及西红柿，八角，桂皮，鱼露，糖，盐。小火煮4小时以上，不断撇除浮油。
牛肉切薄片，加生姜，胡椒，盐，糖，鱼露腌制3小时。
罗勒青柠洗净备用。
豆芽洗净待用。
稞条下锅30秒即可。
根据个人喜好，可以选择将所有食材放入碗中，以沸汤烫熟，也可在沸汤中快速焯一下。