冬瓜润肺生津、减肥降脂；薏仁健脾去湿、清热除痹；这两种食材放在一起煲汤，夏季比较常见；不过冬季是雾霾高发季节，在饮食上，将清润降燥与营养滋补结合在一起，应该也是可取的。
| 蹄髈 | 1/2只 |
| 冬瓜 | 150克 |
| 薏仁 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
薏仁隔夜用清水浸泡，冬瓜去皮切成0.5cm左右的厚片；
蹄髈冷水下锅煮开，滚3～5分钟捞出用温水冲净血沫；重新入锅加水烧开；
倒入浸泡好的薏仁，再沸后转小火煲40～60分钟；
放入冬瓜后大火煮10分钟，调入盐后再滚10分钟，此时薏仁开花汤入味即可。
冬瓜和薏仁均属凉性，冬季食用可搭配猪骨或瘦肉等温性食材；薏仁要先浸泡，然后小火煲，最后大火滚十几分钟便开花了。
