猪蹄一定要用高压锅炖才好吃！
猪蹄用水泡十多分钟，加料酒和生姜煮至水沸，然后将猪蹄洗净，放入高压锅，加八角桂皮姜，一勺生抽和一勺料酒，水没过猪蹄即可。蹄筋档开炖
炖好后取出凉干，锅热后倒油，辣酱酱炒香，放入猪蹄翻炒一会，加入两勺炖猪蹄的汤，生抽和料酒，翻炒收汁后，加少许糖和盐出锅
