四喜烤麸

四喜烤麸的做法步骤

1. 第1步.

   切配： 1，烤麸切成2x2cm的块 2，木耳用水泡发，去蒂，洗净 3，金针菜用水泡发剪去老根 4，葱切段（1小段就够了） 5，姜切片（2片就够了） 6，花生用热水泡发，去红衣后煮熟，煮软

2. 第2步.

   初加工： 1，烤麸入滚水煮2-3分钟，充分去除烤麸的酸涩味道，煮好后用清水洗涤，压干 2，金针菜和木耳也用水烫熟

3. 第3步.

   炒： 1，家庭做法，烤麸不用油炸，平底锅加一点油，慢慢煎，煎到边边有些金黄色就可以取上来 2，锅里留一点点油，放入姜片葱段，八角1粒，桂皮一小块炒香，炒香后加入清水煮沸，开始调味，生抽，冰糖，盐，调好味道后放入烤麸和金针菜，木耳，烧。待烧至入味且汤汁开始变少时加入煮好的花生，收汁。汁水变得很少的时候加入麻油，翻炒即可~

4. 第4步.

   味道： 此菜偏甜，所以冰糖的比例要适当多一点，烧好放冷吃味道更好~盛盘的时候挑出八角，桂皮，葱姜，不要~