京都排骨

京都排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肋排洗干净控干水，加入盐，白酒，糖，一个鸡蛋，个人比较喜欢白酒的粮食味，用料酒也可以，不过还是建议尝试高度白酒。腌半个小时

2. 第2步.

   笋干前一天用热水泡上，切段。

3. 第3步.

   大蒜切片，不喜欢大蒜的可以爆油时多炒会儿。

4. 第4步.

   腌半个小时后加入淀粉抓匀，然後油加热，小火炸第一遍，估计八成熟后捞出来，加温炸第二遍，多用漏勺翻，浅黄色捞出来，升温再炸第三遍，炸到金黄色控油捞出

5. 第5步.

   小碗加入番茄酱，白糖，喜欢甜酸味的可以多加番茄酱，再加入适量味极鲜，调匀。

6. 第6步.

   锅中就少许油加热大蒜爆锅，出蒜香味后加入调好的酱再加入上量的水开锅后倒入笋干，翻炒加入肋排，待汁收干后就可以出锅啦~~