原方子来自欧阳应霁的微博，属西班牙的tapas，然后我按照食材放入的顺序瞎取了这名字。因为老爸回家前剥了一大碗新鲜青豆放我冰箱里，琢磨着怎么快速把这些青豆吃完，便找来了这个方子。正好有妈妈腌制的香肠，搭配在一起，甚是欢喜。
所有食材准备。
香肠洗净，趁煮饭的时候扔进电饭煲蒸熟，取出切片。（原方子是直接切片，翻炒时炒至出油，但我喜欢软些易嚼的口感，若是喜欢有嚼劲些或者是超市包装香肠，完全可以直接切片来炒）。
洋葱剥去老皮洗净切丝，蒜头去皮，青蒜洗净切成段。
热锅入油，入洋葱、蒜头中火爆香，入香肠炒至稍干，入青豆翻炒，入青蒜，入小半碗热水，煮至青豆熟软，收干水分。
把锅里的食材扒拉开，在中间打进鸡蛋，鸡蛋快熟时关火。
原方子的鸡蛋是一面熟的流质蛋，整道菜看起来超有热情细胞的，喜欢吃这种鸡蛋的话，早些熄火就是。