鴿腎洗淨切片，用油，鹽，生粉，酒醃製一會
酸菜切碎后干鍋控干水分裝起備用
油熱後先爆香薑末，蒜末和泡薑辣椒，倒入鴿腎翻炒至變色再倒進酸菜翻炒均勻，加少許糖，雞粉調味，再撒進一點水繼續炒一會，因為泡姜辣椒已經有咸味了，所有這時候試一下味道，如果夠鹹了就不必再放鹽，裝碟即可
